广宁美食:花样料理“竹虫” 美味健肾

竹林

广宁县,位于广东省肇庆市,是个典型的山区县城,山地约占总面积的85%,森林覆盖率高达78%。由于气候和土壤适宜,广宁这片地区特别适合竹子生长,全县有竹林约108万亩之巨,“竹海大观”景区更是全国最大的竹海!自古以来,广宁就是出名的竹材产地,供应全省、全国,乃至出口海外,因此有“全国竹子之乡”的美称。

竹虫

靠山吃山,要说广宁的土特产,竹笋、竹鼠排名前十肯定是跑不掉的,另外“竹虫”也不得不提。顾名思义,竹虫是生长在竹子里的虫子,这种“正宗”的竹虫大概有筷子头粗细,长约二三厘米,长得白白胖胖的看起来有点像蛆,所以广宁人也叫它“竹蛆”。除了竹蛆,还有几种体型偏大的,比如棕榈虫等,也有人叫竹虫,实际上不是同一种东西,但这些都可以吃。

竹虫

竹虫是一种叫笋蠹螟的蛾子的幼虫,生长在竹节里面,以竹子为食,导致竹子枯死或者变形,凡是患有竹虫的竹子都长不成材。竹虫虽然可恨,但却是一道美味的食材,既好吃又健肾,称得上是山珍佳肴!

竹子上面的虫子-竹虫

有经验的乡民很容易通过竹子的长相找到竹虫。他们拿着开山刀(砍柴刀)进山,在竹林里边逛荡边仔细搜寻,看到有长歪长变形的竹节,或者有虫孔、有病斑的竹节时,就下刀。将竹子砍倒后,找出里面有虫子的竹节,破开,就可以看见竹筒里密密麻麻的都是竹蛆,十九不离十。

竹虫在竹子里面

抓到竹蛆后,有的乡民带回家加菜美美吃上一顿,有的乡民则不舍得吃,而是拿去卖钱。别看竹虫长得不上相,但价格却非常昂贵,贵的时候能卖到五六百元一斤,然后再由饭店卖出的话就过千元一斤了,还供不应求!

小孩吃竹虫

竹虫可以生吃,也可以做熟了吃。生吃竹虫,直接将虫子的头给掐掉,就可以直接入口了,味道和蜂蛹差不多,有点甜,却比蜂蛹多了一股竹子的清香。煮熟的竹虫会更好吃一些,因为蛋白质会凝固,变得跟奶油一般绵绵香香的,非常美味。

刚抓到的竹虫

在广宁,料理竹虫的方法花样百出,有油炸的、有爆炒的、有煎焗的、有椒盐的,还有上汤的等等,两只手数不过来。

油炸竹虫

要论香口的话,油炸的当数第一。油烧至三成热时下竹虫,大概炸两分钟表皮有点泛黄时即可捞起,搞定。油炸竹虫非常的香,卖相也好,金黄金黄的,外皮有点嚼劲,但里面蛋白质依然绵软,越嚼越香,下酒一流。

油炸竹虫

要吃原味的话,就要吃清炒的。锅中爆香姜丝,鲜活竹虫直接下锅,兜炒至熟,下少许盐调味即可。这样吃法原汁原味,虫体内的蛋白质更加丰腴绵化,更能吃出竹子的清香来。

油炸竹虫

虽然竹虫价格昂贵,饭店里一碟要价过百元元,但游客大多会点上一份尝鲜,尤其是男游客。因为竹虫富含蛋白质和氨基酸,还含有大量对人体有益的微元素,除了味道鲜美之外,还能强身健肾,对男人尤其好。

到广宁旅游的朋友,可记得别错过竹虫这道天然绿色美食,逛完竹海大观,爬完螺壳山,记得来上一碟补充体力了。

 
关键词: 广宁竹虫
0

相关新闻
 
精彩评论 0条 [查看全部]  
 
 
猜你喜欢
 

 
人物专访
 
网站首页 | 联系方式 | 使用协议 | 版权隐私 | 网站地图 | 排名推广 | 积分换礼 | 网站留言 | RSS订阅